1、主料：羊腿肉6两。配料：两个小胡萝卜，一个圆白萝卜，三根大蒜 酱油，盐，干辣椒，葱，姜。
2、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜，待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。
3、起油锅。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
4、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果，桂皮，冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉即可。
干锅脆皮羊肉的正宗做法 扩展
主料
羊腿肉600g
辅料
生姜适量，大蒜适量，尖椒适量，花椒适量，八角3颗，桂皮1块
香叶3片，盐少许，料酒1勺，陈醋1勺，味极鲜1匙，洋葱半个，青椒1个，红椒1个
干锅羊肉的做法步骤
1.羊肉焯水后捞出备用。
2.准备所有食材。
3.将羊肉八角桂皮香叶生姜放入高压锅加适量水和半勺料酒煮。
4.洋葱放入干锅垫底备用。
5.将压好的羊肉捞出沥干水分。
6.热锅放多油倒入葱炒香。
7.倒入羊肉略炸。
8.沥油捞出。
9.锅内留少许底油放生姜尖椒花椒青红辣椒略炒再加入羊肉放料酒醋炒香，加盐味极鲜炒拌均匀即可。
10.盛入洋葱垫底的干锅内。
